אהובה על בייגל כמו שהיא מבושלת לתבשילים ומקציפה למטבלים, גבינת שמנת היא הזיקית של המעבר החלבי. אבל דבר אחד בטוח - גבינת שמנת לא זולה, אז כשהיא יוצאת למכירה זה מפתה להצטייד. אבל זה לא מחזיק הרבה זמן במקרר, ותאריכי השימוש המטרידים האלה ממשיכים לזחול, ולפני שאנחנו יודעים זאת, אנחנו זורקים יותר גבינת שמנת ממה שהספקנו להשתמש אי פעם. אז מה צריך לעשות קונה תקציבית עם מקרר מלא בפילדלפיה? האם אפשר להקפיא גבינת שמנת?
מה קורה לגבינת שמנת כשהיא קפואה?
MmeEmil / Getty Imagesלמרות שהטעם החריף של גבינת השמנת יכול לשרוד לחלוטין את תהליך ההקפאה, למרבה הצער, המרקם לעולם לא ישוב להיות זהה. גבינת שמנת קפואה בעבר מקבלת עקביות פירורית, והיא גם מאבדת את הקרמיות הנחשקת שנותנת את שמה לגבינת השמנת. לא תרצו להשתמש בגבינת שמנת מופשרת בפני עצמה כממרח, אבל היא עדיין נהדרת בבישול.
ffxiv הרחבה חדשה 2019
האם אפשר להקפיא גבינת שמנת לייט?
סינאן קוקסלן / Getty Imagesאתה יכול, אבל כנראה שלא תאהב את התוצאות במיוחד. סוגים מסוימים של גבינות שמנת מתפקדים טוב יותר מאחרים במקפיא. אם אתה מתכוון להקפיא את הגבינה שלך, תמיד בחר בגרסאות מלאות שומן אם אפשר. זנים דלי שומן, נטולי שומן או לייט, כמו גבינת Neufchatel, לעיתים רחוקות מחזיקים מעמד, אם כי עדיין ניתן להשתמש בהם במתכונים שבהם העקביות החלקה והקרמית לא משנה כל כך, כמו תבשילי קדירה אפויים.
מהי גבינת שמנת, בדיוק?
vinicef / Getty Imagesגבינת שמנת היא גבינה טריה רכה, לא בשלה, ניתנת למריחה, העשויה מתערובת של חלב פרה ושמנת לא רזה, ומכאן שמה. כדי שתסומן גבינת שמנת אמיתית בארצות הברית, עליה להכיל תכולת שומן מינימלית של 33%. בבריטניה, הרף לגבינת שמנת נקבע אפילו גבוה יותר, עם תכולת שומן מינימלית של 44%-65%.
איך מקפיאים גבינת שמנת?
rimglow / Getty Imagesעדיף לשמור את גבינת השמנת באריזה או במיכל המקורי שלה, באופן אידיאלי לא פתוח. כל שעליך לעשות הוא לעטוף את המיכל בנייר מקפיא או בניילון נצמד, ולהפיל אותו בשקית מקפיא ולסגור אותו. אם אתם מתכוונים להשתמש בגבינת השמנת במטבל או בציפוי, תוכלו לעזור לשמור על חלק מהמרקם הקרמי שלה על ידי ערבוב עם שמנת כבדה או קצפת לפני ההקפאה.
ודא שאתה כותב את התאריך הנוכחי על שקית ההקפאה כדי להזכיר לעצמך מתי אתה מכניס לשם את גבינת השמנת, ואז הנח אותה על המדף האמצעי כדי לשמור עליה בטמפרטורה קבועה.
האם אפשר להקפיא מטבלי גבינת שמנת?
katerinabelaya / Getty Imagesבעיה: המסיבה הסתיימה, ועדיין יש לך הרבה מטבל טעים על בסיס גבינת שמנת שכנראה הולך לפספס. פתרון: הכניסו את המטבל למקפיא והקציפו אותו במסיבה הבאה. בעוד שהאיכות של המטבל שהוקפא בעבר לא תהיה גבוהה כמו כשהכנתם אותו לראשונה, הוא יכול להישאר בבטחה במקפיא עד כמה חודשים. כל שעליך לעשות הוא להעביר את המטבל לכלי אחסון אטום ועמיד במקפיא. אתה יכול אפילו לערבב טיפה של שמנת כבדה אם יש לך אותו בהישג יד כדי לעזור לו לשמור על המרקם הקרמי שלו לפני ההקפאה.
חולם על מספר 3
כמה זמן אפשר לשמור גבינת שמנת במקפיא?
סינאן קוקסלן / Getty Imagesגבינת שמנת מאוחסנת כהלכה נשארת מצוינת במקפיא למשך כחודשיים. לאחר זמן זה, האיכות עלולה להידרדר, אך זה עדיין יהיה בטוח לשימוש. כמו בכל מזון, ככל שתקדימו לצרוך אותו, כך ייטב, אבל גבינת שמנת שנשמרה קפואה באופן עקבי ב-0°F תהיה בטוחה מבחינה טכנית כמעט ללא הגבלת זמן.
איך אני מפשיר גבינת שמנת?
NicolasMcComber / Getty Imagesאם אתם לא ממהרים, פשוט העבירו את גבינת השמנת הקפואה למקרר ותן לה להפשיר למשך הלילה.
אם הזמן הוא המהות, עם זאת, ואתה צריך להפשיר גוש 8 אונקיות של גבינת שמנת במהירות, פתח אותו לגמרי והניח אותו על צלחת. מחממים את הגבינה במיקרוגל בחום גבוה כ-15 שניות. עבור כל 8 אונקיות נוספות של גבינת שמנת לאחר מכן, הוסף עוד 10 שניות.
כדי להחזיר מרקם קצת פחות גושי לגבינת השמנת המופשרת שלך, אתה יכול לנסות לערבב אותה במרץ ביד, או עם בלנדר או מיקסר.
לכמה זמן גבינת שמנת מופשרת טובה?
תמונות IanaChyrva / Gettyגבינת שמנת שהוקפאה ולאחר מכן הופשרה ונשמרה קרה באופן עקבי במקרר יכולה להיות מאוחסנת בבטחה כשלושה או ארבעה ימים לפני השימוש. עם זאת, אם הכנתם את גבינת השמנת במיקרוגל או השתמשתם במים כדי להפשיר אותה, כדאי להשתמש בה מיד.
איך אתה יודע אם גבינת השמנת שלך התקלקלה? הדרך הקלה ביותר לדעת בוודאות היא בדיקת סניף פשוטה. אם גבינת השמנת שלך מריחה מעט, זו בדרך כלל אינדיקציה טובה שהגיע הזמן שלה. סימן נוסף לקלקול הוא גוון צהבהב, אבל כל גידול עובש הוא סימן בולט שהוא צריך ללכת לאשפה.
איך אני משתמש בגבינת שמנת מופשרת?
mofles / Getty Imagesהמרקם הגושים, הגוש, הפירורי והמיובש של גבינת שמנת שהקפאה בעבר לעולם לא יחתוך אותה בעצמה כממרח חלק יותר. עם זאת, גבינת שמנת מופשרת עדיין יכולה לגנוב את ההצגה במתכונים כמו תבשילים, מטבלים ותבשילים אפויים באותה מידה כמו מקבילתה שלא הוקפאה.
האם אני יכול להקפיא עוגה עם ציפוי גבינת שמנת?
אנה_שפולובה / Getty Imagesבהחלט! הציפוי למעשה מבודד ושומר על העוגה כשהיא בהקפאה, ועוזר לה לשמור על כמעט כל הלחות שלה ובו בזמן שומר על טריותה. חברות אפייה שולחות לעתים קרובות עוגות קפואות, קפואות לחלוטין מסיבה זו!
עוגה מעוטרת בציפוי גבינת שמנת לא יכולה להיות אידיאלית יותר להקפאה. הוא יציב ומלא בשומן, כלומר הוא יסתדר טוב יותר מאשר ציפוי מרנג עדין ונימוח, למשל.
איך מקפיאים עוגה קפואה עם ציפוי גבינת שמנת? אופים את השכבות כרגיל, הניחו להן להתקרר לחלוטין, ואז הכפיאו אותן. מניחים את העוגה הקפואה על מגש במקפיא, לגמרי לא עטוף , ולתת לו להתקרר לפחות ארבע שעות עד שהוא קופא מוצק. מוציאים את העוגה מהמקפיא ועוטפים אותה בשכבת ניילון ומכסים את כולה בנייר כסף .