האם אפשר להקפיא שמנת חמוצה?

האם אפשר להקפיא שמנת חמוצה?

איזה סרט לראות?
 
האם אפשר להקפיא שמנת חמוצה?

חידת מטבח נפוצה: יש לך גיגית ישנה גדולה של שמנת חמוצה במקרר שלך שהשתמשת רק בחלק קטנטן ממנה למתכון, ועכשיו אתה תקוע איתה! אם אינך בטוח מה לעשות עם שאר מוצר המזון המושלם הזה לפני שפג תוקפו, הפתרון הוא קל להקפיא - אל תחפש רחוק יותר מהמקפיא שלך! עם זאת, האם השמנת החמוצה שלך תהיה זהה בהפשרה בדיוק כפי שהייתה לפני ההקפאה? לא בדיוק! אבל אם זה משנה או לא תלוי איך אתה מתכוון להשתמש בשמנת החמוצה.





מה קורה לשמנת חמוצה כשהיא קפואה?

שמנת חמוצה Julia_Sudnitskaya / Getty Images

החדשות הטובות הן שכאשר אתה מקפיא שמנת חמוצה, הטעם שלה לא מושפע - זה יהיה אותו טעם כאשר אתה מפשיר אותה כמו לפני שהקפאת אותה אי פעם. החדשות הלא כל כך טובות הן שהקפאת שמנת חמוצה אכן משנה לחלוטין את המרקם שלה בצורה לא כל כך נעימה. כשהקרם קפוא ומופשר, הקרם נפרד ומקבל מרקם דמוי גבינת קוטג' מגושם. זה בסדר גמור לשימוש, אבל למרבה הצער המרקם שאתה מצפה לא יהיה שם יותר. כמו כן, חשוב לזכור שככל שתכולת השומן של השמנת החמוצה גבוהה יותר, כך היא תקפא טוב יותר.



Mrs Maisel המופלא עונה 4

האם אפשר להקפיא מתכון שמכיל שמנת חמוצה?

פאי צימוקים שמנת חמוצה DarcyMaulsby / Getty Images

בהחלט. השמנת החמוצה המשולבת בתבשיל שכבר מבושל, כמו מרק עוף או תבשיל תפוחי אדמה, קופאת בסדר גמור. למעשה, אתה אפילו לא צריך לבשל את המתכון קודם. אתה יכול להכין את המנה, להקפיא אותה ואז להפשיר אותה כשתהיה מוכן לבשל אותה. תהליך ההקפאה וההפשרה לא ישנו באופן ניכר את הטעם או המרקם של המתכון.



איך מייצרים שמנת חמוצה, בדיוק?

שמנת חמוצה היא מרכיב פופולרי Anchiy / Getty Images

שמנת חמוצה היא תוצאה של הוספת חומצה לקטית, סוג של חיידקים המיוצרים במהלך התסיסה, לשמנת מתוקה. החומצה מחמצת ובסופו של דבר מסמיכה את הקרם. שמנת חמוצה, שהומצאה במקור על ידי המונגולים לפני מאות שנים רבות, עמדה במבחן הזמן והיא עדיין מרכיב עיקרי במטבח כיום כמרכיב במספר מתכונים, כולל מטבלים וקישוטים, שדורשים מגע של חמצמצה. עבור מוצרים המסומנים כשמנת חמוצה אמיתית, מנהל המזון והתרופות דורש שתכולת שומן החמאה תהיה לא פחות מ-18%. עם זאת, שמנת חמוצה קלה, עשויה מזנים חצי-חצי וללא שומן זמינים גם כחלופות בריאות יותר.

איך מקפיאים מיכל פתוח של שמנת חמוצה?

שמנת חמוצה נפתחה sergeevspb / Getty Images

כך תכינו את השמנת החמוצה הפתוחה למקפיא:



  • להקציף או להקציף את השמנת במיכל - זה עוזר לפזר את הלחות באופן שווה ומפחית את הסיכון להפרדה.
  • יוצקים את השמנת החמוצה לשקית זיפלוק או לכלי אחסון אטום, וכותבים עליה את התאריך.
  • להכניס אותו למקפיא!

איך מקפיאים מיכל לא נפתח של שמנת חמוצה?

מיכל סגור של שמנת חמוצה Samohin / Getty Images

אם קניתם שמנת חמוצה ואתם לא מתכננים להשתמש בה מיד, זה למעשה טוב יותר אם לא תפתח אותו לפני שאתה מקפיא אותו! שמירה על סגירת מפעל המיכל תגדיל את חיי המדף שלו במקפיא מכיוון שהשמנת החמוצה לא תבוא במגע עם חלקיקי לחות אחרים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לכתוב את התאריך הנוכחי על המיכל שלא נפתח ולהכניס אותו למקפיא, ולהשאיר אותו שם עד שתהיה מוכן להפשיר ולהשתמש בו.

כמה זמן אפשר לשמור שמנת חמוצה במקפיא?

מרק בורשט-ירקות סלק, על השולחן עם פרוסות לחם דגני שיפון ושמנת חמוצה

למרות שרוב היצרנים ממליצים לא להקפיא שמנת חמוצה בגלל השינוי הבלתי הפיך במרקם שלה, מקורות אומרים שהשמנת החמוצה שלך יכולה להישאר בבטחה במקפיא עד שישה חודשים - זה חצי שנה! זו הסיבה שחשוב לסמן את המיכל עם התאריך שהכנסתם אותו למקפיא, רק כדי להזכיר לעצמכם.

תאריך היציאה של fortnite פרק 3

איך מפשירים שמנת חמוצה?

הפשרת שמנת חמוצה vikif / Getty Images

בין אם אחסנתם שמנת חמוצה במיכל הבלתי נפתח המקורי או לא, תהליך ההפשרה זהה לחלוטין. כל שעליך לעשות הוא להעביר את המיכל מהמקפיא למקרר ולתת לו להפשיר באופן טבעי. לעולם אל תפשיר שמנת חמוצה מחוץ למקרר, מכיוון שהדבר עלול לזמן גידול חיידקים. לאחר שגבישי הקרח נעלמו, אתה יכול לנסות להחזיר חלק מהמרקם המקורי של השמנת החמוצה על ידי הקצפה או הכנסתה לבלנדר והחזרה למקרר כדי לתת לה להתייצב. טיפ מקצוען : נסה להוסיף כף אחת או שתיים של עמילן תירס לפני שאתה מערבב לתוספת כוח עיבוי.



איך אני יודע אם שמנת חמוצה מופשרת עדיין טובה?

עדיין טעים Magone / Getty Images

התשובה היא בצבע! זה צריך להיות שמנת ולבן במבט ראשון, לא צהבהב. כדאי גם להסתכל על הנוזל המופרד -- באיזה צבע הוא? מימי זה טוב, צהבהב לא. מבחן הרחרח חל גם כאן. ניחוח חריף הוא נורמלי, אבל ריח חזק או מושק בהחלט לא. ברור שגידול עובש הוא סימן מובהק לקלקול. וכמו תמיד, כשיש ספק, זרקו אותו!

איך אני משתמש בשמנת חמוצה מופשרת?

קְדֵרָה Mariha-kitchen / Getty Images

מכיוון שהמרקם של השמנת החמוצה משתנה במידה ניכרת בתהליך ההקפאה וההפשרה, שמנת חמוצה שהוקפאה קודם לכן עדיף להשתמש בתבשילים מבושלים, כגון מרקים, מתכונים לבישול איטי. זה גם אידיאלי באפייה, כמו מתכוני מאפים או מאפינס, אבל הימנע משימוש בו בעוגת גבינה, שבה מרקם חלק כמשי הוא בעל חשיבות עליונה.

לכמה זמן שמנת חמוצה מופשרת טובה?

מטבל שמנת חמוצה ותפוצ'יפס ליגורקו / Getty Images

למרבה הצער, למרות שהמקפיא עשוי להיראות כאילו יש לו את הכוח להאט את הזמן, לפחות באופן זמני, הוא לא מחזיר אותו לאחור! השמנת החמוצה שהקפאה בעבר שלך לא תהיה טרייה יותר משמנת חמוצה טריה כשתוציא אותה מהמקפיא ויש לצרוך אותה תוך יום בערך מההפשרה, רק כדי להישאר על הצד הבטוח.