עובדות מהנות על טקילה ליום הטקילה הלאומי

כולנו שמענו את הפתגם, טקילה אחת, שתי טקילה, שלוש טקילות, רצפה, אבל יש הרבה יותר באלכוהול הפופולרי הזה מאשר להשתכר ולהתעורר עם הנגאובר מגעיל. הרוח המקסיקנית היא רב-תכליתית באופן מפתיע, כאשר אנשים בוחרים ללגום ממנה בצורה מסודרת, לצלם עם מלח וליים, או לערבב מרגריטה ולהירגע. יום הטקילה הלאומי חל ב-24 ביולי, והגיע הזמן שעברת ללמוד קצת יותר על המשקה הזה.

זה על בסיס צמחי

זה אומר שזה בריא? לא בדיוק. טקילה מיוצרת מצמח האגבה הכחולה, שלמרות מראהו אינו קקטוס. אגבה כחולה למעשה קשורה קשר הדוק לשושנת, והליבת שלה מכילה אקוומיאל, או מי דבש, המייצרים סירופ וטקילה. כדי להיות מסווג כטקילה, האלכוהול חייב להכיל לפחות 51% אגבה כחולה. טקילות רבות עשויות עם 100% אגבה טהורה, בעוד מעורב עשויים משילוב של אגבה כחולה וסוכרים אחרים.

איך לעשות אלכימיה קטנה מאבן

לא כל טקילה תעשה לך הנגאובר

הנגאוברים הם בדרך כלל תוצאה של התייבשות ומשהו שנקרא קוגנרים, שהם תוצרי לוואי כימיים המצויים באלכוהול, במיוחד באלכוהול בצבע כהה יותר. אם אתה רוצה לדלג על הנגאובר - ומי לא? - בחר ב-100% אגבה כחולה טקילה בלנקו. בלנקו הוא אלכוהול צלול, וטקילות 100% אגבה אינן מכילות סירופ תירס או סוכרים זולים אחרים שסביר יותר להוביל להנגאובר. כמובן, תרצה לקחת את זה בקלות, כך או כך.

זה מגיע מאזור מסוים במקסיקו

בדומה לשמפניה, שמגיעה רק מאזור מסוים בצרפת, ניתן לייצר טקילה רק בחלקים מסוימים של מקסיקו. באופן ספציפי, הטקילה מגיעה מחמישה אזורים המקיפים את העיר טקילה, צפונית מערבית לגוודלחרה. הגדול שבהם הוא Jalisco, אם כי המשקה מיוצר גם ב-Guanajuato, Michoacán, Nayarit ו- Tamaulipas. בשנת 2006, אזור זה ליד טקילה הוכרז כאתר מורשת עולמית של אונסק'ו בשל חשיבותו ההיסטורית והתרבותית.

יש לו טרואר

במילים פשוטות, זה אומר שאזור הטקילה שממנו מגיעה משפיע על הטעם שלה, הודות לשינויים באדמה שבה גדל הצמח והשמרים המשמשים בתהליך הזיקוק. באופן כללי, לטקילות מהעמקים ומאזורי השפלה יש טעם אדמתי ומתובל יותר, בעוד לאלה מהגבעות נוטות להיות מתוקות יותר, פירותיות ופרחוניות יותר.

ישנן חמש קטגוריות של טקילה

• בלנקו, או טקילה כסופה, היא אלכוהול צלול שמבוקבק מיד לאחר הזיקוק או מיושן פחות מחודשיים בחביות נירוסטה או עץ אלון ניטרלי.
• רפוסאדו, שפירושו 'נח', מיושן בחביות עץ אלון במשך יותר מחודשיים אך פחות משנה
• Joven, הידוע גם בשם אורו, הוא בדרך כלל תערובת של בלנקו ו-reposado, וניתן לערבב עם חומרי צבע נוספים כדי להעניק לו את צבע הזהב המובהק שלו.
• Añejo, כלומר 'מיושן' או 'וינטג', מיושן בין שנה לשלוש שנים בחביות עץ אלון
• Extra Añejo, סיווג חדש יחסית, מיושן לפחות שלוש שנים, כאשר הטקילות העתיקות ביותר מיושנות בערך 10 שנים

זה סוג של מזקל

כל הטקילה היא סוג של מזקל, אבל לא כל מזקל הוא סוג של טקילה. Mezcal כולל משקאות חריפים מזוקקים מכל אחד מ-150 המינים של צמחי אגבה שמקורם במקסיקו; טקילה חייבת להיות עשויה במיוחד מאגבה כחולה. למזקאל יש טעם מעושן יותר והוא עשוי על ידי צליית לב צמח האגבה על סלעים חמים בתנור בור.

אם זה מגיע עם תולעת, זה לא טקילה

רק חלק מהמותגים של mezcal נמכרים עם תולעת בבקבוק, ואף אחד מהם אינו טקילה. תולעי הזחל הללו, שנמצאות לרוב ברוחות מאזור אוחאקה, נוספו במקור כגימיק שיווקי. למעשה, Norma Oficial Mexicana, המסדירה את ייצור הטקילה, אוסרת הכללת תולעים או עקרבים בטקילה.

לוקח הרבה זמן לקצור

לאגבה הכחולה לוקח שמונה עד 12 שנים להתבגר ולגדול לגובה של שבעה מטרים. לב צמח האגבה, הפיניה, נקטף ביד ויכול לשקול עד 200 פאונד. אנשים הקוצרים צמחי אגבה נקראים ג'ימדורים, והם משתמשים במאצ'טה עם להבים עגולים - המכונה קאוה - כדי לקצוץ את עלי האגבה.

שיער קצר וחמוד לפנים בצורת לב

Refugio Ruiz / Getty Images

זה טוב בשבילך ... במידה

זה נכון - לטקילה יש כמה יתרונות בריאותיים. במהלך מגיפת השפעת הספרדית של 1918, אנשים שתו טקילה עם מלח ולימון במטרה להקל על הסימפטומים שלהם. למרות שרובם כבר לא מאמינים שטקילה יכולה לרפא את השפעת, כמה שירצו בכך, החוקרים כן חושבים שהיא מכילה תרכובת שיכולה לעזור בפירוק השומן בתזונה ולהורדת הכולסטרול הרע. בפרט, בלנקו טקילה מכילה אגבין המוריד את רמות הסוכר בדם ואינולין המסייע לעיכול. מחקרים אחרים מראים שטקילה יכולה לעזור להרגיע כאב גרון, להקל על גודש ולסייע בשינה.

יש לזה שימושים אחרים

קבוצה של פיזיקאים מקסיקנים באוניברסיטה האוטונומית הלאומית השתמשה בטקילה כדי ליצור יהלומים מלאכותיים. למרות שהיהלומים היו קטנים מכדי לשמש בתכשיטים, הם מתאימים למטרות אלקטרוניות ותעשייתיות. יש גם מכונית שיכולה לרוץ על טקילה: קרייזלר משנת 1964 כולל מנוע טורבינה שיפעל על כל דבר דליק. הרכב עולה היום שווה ערך ל-400,000 דולר, ויש רק שלושה.