איך מכינים פודינג בננה?

פודינג בננה הוא קינוח עם שכבות של עוגיות וניל מתוקות ובננות טריות מכוסות בשמנת או במרנג. ישנן וריאציות רבות של הקינוח הזה, אבל רובם משתמשים בקרם וניל או בננה עם פרוסות וניל.

מקורו של פודינג בננה בדרום ארצות הברית. זה דומה מאוד לקינוח שנקרא אנגלי טריפל עשוי מרפרפת, פירות, עוגת ספוג וקצפת. שפים וטבחים ביתיים רבים יצרו וריאציות אישיות. אחד ממתכוני פודינג הבננה המוכרים ביותר הגיע מ'ספר הקבלות של קנטקי' שפורסם ב-1903.

מתכון קל לפודינג בננה

• 3/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס קמח
• 1/4 כפית מלח
• 3 כוסות חלב
• 3 ביצים גדולות
• 1/2 כפיות תמצית וניל
• 60 פרוסות וניל (10 מרוסקות לציפוי)
• 4 בננות גדולות - פרוסות

מערבבים את הסוכר, הקמח, המלח והחלב בסיר גדול. מבשלים על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה, ולאחר מכן מנמיכים את האש לדרגה הנמוכה ביותר למשך 2 דקות. טורפים את הביצים בקערה קטנה. מסירים את הסיר מהבער ומערבבים פנימה באיטיות את הביצים ותמצית הווניל. מחזירים את הסיר על המבער ומביאים לרתיחה נמוכה. נותנים לתערובת לרתוח במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב עדין, ואז מכבים את האש. שכבו 25 פרוסות וניל בתבנית אפייה בגודל 8 x 8 אינץ'. מורחים מחצית מהפודינג על הוופלים. מניחים מחצית מפרוסות הבננה על הפודינג, ואז חוזרים על השכבות. מקררים למשך הלילה ומגישים בציפוי ופלים מרוסקים.

פודינג תותים ובננה

• 3.4 אונקיות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• 8 אונקיות תוספת מוקצפת
• 3 בננות בשלות- חתוכות לקוביות
• 1 1/2 כוסות פרוסות וניל מיניאטוריות
• 2 כוסות תותים - פרוסים

מערבבים את תערובת הפודינג והחלב בקערה קטנה. מקפלים לפודינג תוספת מוקצפת ובננות חתוכות לקוביות. הניחו 3/4 כוס פרוסות הווניל על התחתית של תבנית אפייה בגודל 8 x 8 אינץ'. שכבו מחצית מתערובת הפודינג על הפרוסים וחזרו על שכבות עם שאר החומרים. מקשטים בתותים פרוסים וקצפת.

פודינג בננה מרשמלו

• 3.4 אונקיות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• 3 כוסות מיני מרשמלו
• תוספת מוקצפת של 8 גרם
• 3 כוסות פרוסות וניל מרוסקות
• 3 בננות בינוניות - פרוסות

מערבבים את תערובת הפודינג והחלב בקערה גדולה ומניחים ל-3 דקות. מערבבים את הציפוי המוקצף, המרשמלו והבננות לתוך הפודינג. מגישים את הקינוח מיד כדי שהבננות יהיו טריות והעוגיות קריספיות.

פודינג בננה קרמל מלוח

• 3.4 אונקיות אינסטנט פודינג וניל
• 14 גרם חלב מרוכז ממותק
• 1/4 כפית מלח
• 1 1/3 כוסות חלב
• 3 כוסות שמנת כבדה
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 1/3 כוס קרמל
• 1 (12 אונקיות) קופסה ופלים וניל
• 4 בננות גדולות - פרוסות
• מלח ים

מערבבים חלב, תערובת פודינג וחלב מרוכז יחד בקערה גדולה. מערבבים שמנת, סוכר ווניל בקערה נוספת ומקציפים עד שנוצרות קצף נוקשה. שומרים מחצית מתערובת השמנת. מקפלים מחצית מהקרם ו-1/3 כוס קרמל לתוך הפודינג. מרפדים צלחת של 3 ליטר עם פרוסות וניל. מורחים שליש מהפודינג והבננות על הוופלים. מטפטפים קרמל ומפזרים מלח ים על הבננות. חוזרים על השכבות עד שהמנה מלאה. מקררים את הקינוח למשך 3 שעות. מקשטים בקרם שנותר ובעוגיות המפוררות.

מטבל פודינג בננה

• 3.4 אונקיות אינסטנט פודינג וניל
• 8 אונקיות גבינת שמנת מרוככת
• 1/3 כוס חלב
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כוסות שמנת כבדה
• 1 כוס תוספת מוקצפת
• 1 1/2 כוס פרוסות וניל מרוסקות - ופלים שלמים להגשה
• 2 בננות גדולות - פרוסות

מכינים את הפודינג לפי ההוראות שעל הקופסה. השתמשו במיקסר חשמלי כדי להקציף את גבינת השמנת, הווניל, אבקת המלח והסוכר עד שהיא חלקה. מקפלים לתערובת את הפודינג, בננה פרוסה אחת וחצי כוס של תוספת מוקצפת. מרפדים קערה בפרוסות וניל שלמות ויוצקים את הפודינג על הפרוסים. מעל הקינוח עוגיות מרוסקות, יתרת התוספת המוקצפת ופרוסות הבננה הנותרות.

פודינג בננה ספייק

• 4 חלמונים גדולים
• 1/2 כוס עמילן תירס
• 2 כפות רום מתובל
• 2 כוסות חלב
• 1 כוס סוכר
• 4 כפות חמאה - קוצצים לחתיכות קטנות
• 2 כפיות תמצית וניל
• 30 פרוסות וניל
• 4 בננות גדולות - פרוסות
• קצפת

ממלאים קערה גדולה במי קרח לאמבט קרח. טורפים את החלמונים בקערה עם הרום ועמילן התירס. מביאים את החלב, הסוכר והוניל לרתיחה נמוכה בסיר על אש בינונית. מוציאים מחצית מהתערובת מהסיר וטורפים אותה לתוך החלמונים. יוצקים את תערובת החלמונים בחזרה לסיר. מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה, ואז מניחים את הסיר באמבט הקרח. מערבבים את הפודינג עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מקררים אותו למשך 4 שעות. שכבו את הפודינג הצונן עם פרוסות וניל ובננות פרוסות ומקשטים בקצפת.

חלב מושבע בטעם בננה

• 28 אונקיות חלב
• 5 בננות בגודל בינוני פרוסות לחתיכות של 1/2 אינץ'
• 1 כפית תמצית וניל

פודינג בננה מוכר לרוב האנשים כקינוח שמנמן עם חתיכות בננה. חלב שרויה בבננה מושלם לפודינג בננה חלק וקרמי. זה גם מוסיף טעם ועושר לקינוחים אחרים.

מערבבים את החלב, תמצית הווניל ובננות חתוכות לקוביות בסיר פלדה של 3 ליטר. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים את הסיר מהאש לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה. הניחו לו לעמוד כ-4 שעות עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. יוצקים את התערובת לקערה גדולה עם כיסוי ומעבירים למקרר ל-24 שעות.

פודינג בננה שמנת

• 7 אונקיות סוכר
• 28 אונקיות חלב ספוג בננה
• 1 1/4 אונקיות עמילן תירס
• 1/8 כפית ציפורן טחון
• 10 חלמונים גדולים
• 1/2 כפית מלח

יוצקים את החלב המושרה בננה לסיר. מביאים את החלב לרתיחה, ואז מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה לקערה גדולה. הניחו את העיסה בצד מכיוון שאין בה צורך במתכון זה.

מערבבים סוכר, עמילן תירס, מלח ותלתן טחון לתוך הסיר. טורפים את החלמונים והחלב המושרה לתוך תערובת הסוכר בסיר לקבלת קצפת. מחממים את הקרם על אש בינונית-נמוכה כ-5 דקות.

מגבירים את האש ומבשלים עד שהקרם מסמיך ומבעבע. מסירים את המחבת מהאש לאחר תחילת הבעבוע. יוצקים את הרפרפת לכלי הגשה ומקשטים באגוזים, פירות, קצפת או תוספות אחרות.

פודינג בננה טרופי

• 1 1/2 כוסות חלב קוקוס
• 3/4 כוס אינסטנט פודינג וניל
• 14 אונקיות חלב מרוכז ממותק
• 3 כוסות שמנת כבדה
• 12 אונקיות פרוסות וניל
• 3 בננות גדולות - פרוסות
• 1 כוס אננס כתוש
• 1 כוס פתיתי קוקוס קלויים

מערבבים את חלב הקוקוס, תערובת הפודינג והחלב המרוכז בקערה גדולה. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעתיים. מקציפים את השמנת הכבדה בקערה עד שהיא מתקשה ומקפלים את הקצפת לתערובת הפודינג. הניחו שליש מפרוסות הווניל על תחתית קערת טריפל. שכבו שליש מהבננות, הפודינג והאננס הכתוש מעל הוופלים ומפזרים פתיתי קוקוס. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות כשבכל שכבה שליש מהמרכיבים. מקררים את הקינוח למשך הלילה, ואז מגישים עם פרוסות וניל מרוסקות וקישוט קוקוס קלוי.

קוקטיילים של פודינג בננה

• וודקה של 1 אונקיה
• 2 כפיות תערובת פודינג בננה
• 1 אונקיה קרם בננה
• 1 אונקיה חלב
• 2 טיפות צבע מאכל צהוב
• קצפת
• פרוסות עוגיות וניל מרוסקות
• סירופ קרמל

קורצים כוס מרטיני עם סירופ קרמל ופיסי וניל מרוסקים. שלבו את הוודקה, קרם דה בננה, תערובת הפודינג וצבע המאכל בכוס רועדת עם קרח. מנערים את התערובת בחוזקה. מסננים את התערובת לכוס המוקפת ומעליה קצפת, רקיק וניל וסירופ קרמל.