איך מכינים לחמניות צלב חמות ועוגת סימנל - מתכוני הפסחא הנהדרים של מרי ברי

התחרות הזו סגורה כעת

היית מצפה ממרי ברי להיות מסורתית כשמדובר בחג הפסחא. אז מפתיע לגלות שמלכת העוגות לא ויתרה על דבר צום השנה.

בעבר זה היה יין או שוקולד, היא אומרת, אבל במקום זאת החלטתי לבקר את כל החברים שבדרך כלל אין לי זמן לראות - חלקם לא טובים. חשבתי שזו תהיה דרך נחמדה לעשות זאת השנה.

אני לא חושבת שאנשים שכחו את המשמעות הדתית של מאכלי הפסחא המסורתיים שלנו, היא מוסיפה. כל שנה אני מכינה עוגת סימנל, אבל לפעמים אני עסוקה מכדי להכין לחמניות צולבות חמות. הם לוקחים הרבה זמן - ואפשר לקנות כאלה טובים מאוד.

מאכלים מסורתיים אלה ואחרים הם הנושא של חג הפסחא של מרי ברי בשני החלקים של BBC2, בו היא מבקרת במקומות פולחן כדי לגלות כיצד חג הפסחא נחגג על ידי נוצרים בני תרבויות ולאומים שונים בבריטניה.

הלכנו לכנסייה אורתודוקסית רוסית, לכנסייה איטלקית קתולית, לכנסייה קתולית פולנית, לכנסייה קתולית פיליפינית, וכן פגשנו את הארכיבישופים של קנטרברי ויורק. זה היה מענג.

איך מרי חוגגת את הפסטיבל בבית? אני אוהב את כל המשפחה לארוחת צהריים ביום ראשון של חג הפסחא. זה הזמן להכנס את המשפחה, ללכת לכנסייה ולזכור למה אנחנו חוגגים. חשוב להזכיר לאנשים איזה יום מיוחד זה, שישוע קם ביום ראשון של חג הפסחא, ושהוא חגיגה של חיים חדשים.

לחמניות הצלב החמות של מרי

קלאסיקה לחג הפסחא שאהובה על כולם, אלה הכי טובים להכין ולאכול ביום. הם מפוצלים טעים לשניים ומורחים בחמאה.

רכיבים (עושה 12)

בשביל הלחמניות

• 500 גרם קמח לבן חזק בתוספת אבק
• 75 גרם סוכר קסטר
• 2 כפית אבקת תבלינים מעורבת
• 1 כפית קינמון טחון
• גרידת גרוס דק של לימון 1
• מלח 10 גרם
• שמרים יבשים במהירות 10 גרם
• חמאה 40 גרם
• כ -300 מ'ל, חלב
• ביצה אחת, טרופה
• 200 גרם סולטנות
• 50 גרם קליפה מעורבת קצוצה דק
• שמן, לשימון

להטופינג

• 75 גרם קמח רגיל
• 2 כפות סירופ זהוב, לזיגוג

הוראות

1. תזדקק לשקית צנרת המצוידת בזרבוב 3 מ'מ משובח.
2. מדדו את הקמח, הסוכר והתבלינים לקערה גדולה, הוסיפו את גרידת הלימון וזרקו יחד, ואז הוסיפו את המלח והשמרים והניחו אותם משני צדי הקערה.
3. ממיסים את החמאה בתבנית ומחממים את החלב בתבנית נפרדת, ומאפשרים לשניהם להתקרר מעט לאחר החימום. מוסיפים לחמאה היבשה בקערה את החמאה המומסת ומחצית החלב הצפוי. עצה לביצה הטרופה והשתמש בידיים כדי להפגיש את התערובת, תוך שילוב הקמח משולי הקערה תוך כדי. מוסיפים בהדרגה את שארית החלב, ליצירת בצק גמיש רך. יתכן שלא תזדקק לכל החלב - עדיף שהבצק יהיה בצד הרטוב, ולא יבש מדי.
4. עצה את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשה ביד, תוך שילוב הסולטנות והקליפה המעורבת בבצק. ללוש קלות במשך 10 דקות עד שהן משייות ואלסטיות ויוצרות כדור חלק. הלישה יכולה להיעשות במעבד מזון באמצעות וו בצק, אם אתה מעדיף.
5. העבירו את כדור הבצק לכיסוי קערה משומן בניילון נצמד והניחו לתפיחה במקום חמים כ- 11/2 שעות או עד להכפלת גודלו. (זה עשוי לקחת זמן רב יותר אם הבצק נותר לתפוח במטבח קריר).
6. הופכים את הבצק התפוח למשטח מקומח קלות. דפוק לאחור ולחץ למשך 5 דקות נוספות. מחזירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקום חם להתפחה לשעה נוספת, או עד להכפלת הגודל.
7. הופכים את הבצק שוב למשטח מקומח ומחלקים ל 12 חתיכות שוות, מעצבים כל אחת מהן לכדור. מרפדים 1-2 ניירות אפייה בנייר אפייה ומסדרים את כדורי הבצק על הסדינים, מניחים אותם צמודים למדי ומשטחים אותם מעט.
8. מחליקים כל נייר אפייה לשקית פוליאתן גדולה ונקייה, וודאו שהשקית לא נוגעת בלחמניות. השאירו למשך 40—60 דקות עד שהלחמניות הוכפלו בגודלן. הם צריכים לקפוץ לאחור כאשר הם נלחצים קלות באצבע. בינתיים, חממו את התנור ל -220 ° C / 200 ° C מאוורר / גז 7.
9. להכנת הצלבים לראש הלחמניות, הוסיפו את הקמח הרגיל לקערה עם 100 מ'ל מים. מערבבים יחד ליצירת משחה וכף לתוך שקית הצנרת.
10. כאשר הלחמניות קמו, הסר את שקיות הפוליטן וצנור צלב על גבי כל לחמניה. העבירו את הלחמניות לתנור ואפו במשך 15—20 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב בהיר, והפכו את יריעות האפייה בחצי הדרך, אם יש צורך.
11. ממיסים את סירופ הזהב בתבנית ובעוד הלחמניות עדיין חמות, מברישים את החלק העליון של כל לחמנייה במעט סירופ מומס כדי להעניק ברק יפה, לפני שמניחים בצד לצינון על רשת.

עוגת סימנל לחג הפסחא של מרי

עוגות סימנל מסורתיות יכולות להיות עמוקות מאוד ועשירות למדי - זו מעט רדודה וקלה יותר. לאחר שהוספתם את כדורי המרציפן (11, לכל אחד מהשליחים למעט יהודה) תוכלו לקשט עוד בביצי פסחא קטנטנות או אפרוחים רכים. קשרו סביבו סרט צהוב או ירוק למגע הסיום.

רכיבים (מגישים 8-10)

לעוגה

תאריך היציאה של warhammer total war 3

• 175 גרם סוכר מוסקובדו קל
• 175 גרם חמאה, מרוככת, בתוספת תוספת לשימון
• 175 גרם קמח לגידול עצמי
• 3 ביצים גדולות
• 50 גרם שקדים טחונים
• 3 כפות חלב
• 100 גרם סולטנות
• 100 גרם דובדבני קרחון, שטופים ורבעים
• 100 גרם משמשים מיובשים מוכנים לאכילה, חתוכים לחתיכות קטנות
• 2 כפית אבקת תבלינים מעורבת

להטופינג

• מרציפן זהוב 450 גרם
• כ -3 כפות ריבת משמש
• ביצה אחת, טרופה

הוראות

1. תזדקק לתבנית עוגה עגולה ורחבה עם 20 דפנות עם דפנות עמוקות. חממו את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס / 140 מעלות צלזיוס / סימן גז 3, ואז משמנו את התבנית בחמאה ורפדו את הבסיס בנייר אפייה.
2. מודדים את כל מרכיבי העוגה לקערה גדולה ומקציפים היטב עד לתערובת. כף חצי מהתערובת לתבנית המוכנה ויישר את המשטח.
3. קח שליש ממרציפן ומרדד לדיסק בגודל זהה לבסיס תבנית העוגה, ואז הניח את הדיסק על גבי תערובת העוגה בתבנית. כף את תערובת העוגה שנותרה על גבי המרציפן ויישר את המשטח.
4. אופים בתנור במשך 13 / 4—2 שעות או עד לקבלת צבע חום זהוב ויציב באמצע. אם לקראת סוף זמן הבישול העוגה משחימה מדי, מכסים בפיסת נייר כסף. מניחים לעוגה להתקרר במשך 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית ומניחים על רשת לסיום הקירור.
5. כשהעוגה קרירה מחממים את ריבת המשמש בתבנית ואז מברישים את החלק העליון של העוגה במעט ריבה חמה. מרדדים מחצית מהמרציפן שנותר לדיסק שיתאים לחלק העליון של העוגה והניחו על גבי שכבת הריבה. השתמש באגודל כדי להצטמצם בקצוות המרציפן. הכינו 11 כדורים בגודל אחיד משאר המרציפן והניחו אותם סביב קצה העוגה, רווחו אותם באופן שווה וקבעו אותם למרציפן עם מעט ביצה טרופה.
6. מברישים את המרציפן בשמרים יבשים טרופים בפעולה מהירה ממיסים את החמאה בתבנית ואם מעדיפים. • 8 מלח 10 גרם במיקסר מזון בעזרת וו בצק, אותם מעט. ביצה וזיגוג תחת גריל חם למשך כ- 5 דקות (סובב את העוגה כדי להבטיח השחמה אחידה), כך שהמרציפן גוון חום בכל רחביו. (אתה יכול לעשות את זה גם עם מבער של טבח, אם אתה מעדיף.)

חג הפסחא של מרי ברי מתחיל ביום שלישי 15 במרץ בשעה 20:00 בערוץ BBC2