איך להכין בעצמך תרנגול תפוחים מעושן

בין אם זה חג ההודיה או אירוע מיוחד אחר, הודו מעושן תבלין תפוח בטוח יהיה להיט. לא רק שהוא הולך להיות לח, המתכון הזה מתמקד בהחדרת הטעמים הטעימים האלה. בעוד שאתה יכול לעשן את הציפור הזו על כל גריל שיכול לספק חום עקיף בר קיימא, הרבה מהמקצוענים מעדיפים להשתמש בגריל גלולה טוב. הוא מתבשל בצורה שווה יותר, כי הוא מחזיק היטב את הטמפרטורה, ויש פחות מהעשן החריף הזה.

אסף את המרכיבים שלך

אתה צריך הודו מופשר של 10 עד 15 פאונד. רוב הטבחים שואפים לקילוגרם אחד של בשר לאדם, אז אם אתם מצפים ליותר, הכינו הודו שני, במקום אחד גדול יותר. זה נותן לך כנפיים ורגליים פופולריות יותר לחלוק בסביבה. אתה גם צריך את התבלינים היבשים והטריים האהובים עליך, תפוחים אדומים וטעימים וחוט קצבים.

קוד צ'יטים של gta 5 360

התמודדות עם הודו מלוח מראש

רוב תרנגולי ההודו מהחנות כבר מוזרקים עם איזושהי מי מלח כדי למלא אותם. אמנם אתה יכול למלח את תרנגול ההודו המלוח מראש, אבל יש סיכוי גדול שהטעמים של תמלחת התפוחים לא יחדרו עד הסוף לציפור. אפשרות נוספת, שלוקחת פחות זמן, היא פשוט לפזר את השפשוף היבש האהוב עליך על כל הציפור ולזרוק אותו.

הכנת מי מלח תבליני התפוחים

הוצא את הגיבולים והצוואר מההודו הטרי שלך. בסיר של 10 ליטר, הוסיפו 4 כוסות מים ו-4 כוסות מיץ תפוחים. מוסיפים 1.5 כוסות מלח כשר, חצי כוס סוכר חום, 10 עד 12 שיני שום, וכף כל אחת של ג'ינג'ר, קינמון טחון וגרגרי פלפל שלמים. משם מוסיפים כמה ענפי טימין, רוזמרין ומרווה. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך טריפה קבועה כדי להבטיח שהמלח והסוכר יתמוססו.

מביאים את הודו

הוציאו את התערובת החמה מהכיריים והוסיפו כ-6 כוסות קרח כדי להוריד את הטמפרטורה, ועוד 4 כוסות מיץ תפוחים. זורקים פנימה רבע תפוח ובצל ונותנים לתערובת להתקרר לחלוטין. בינתיים, הסר את הגיבולים, הצוואר וכריכת הפלסטיק מההודו. אם יש לך סיר נפרד שגדול מספיק כדי לשמור על הודו שלך שקוע, השתמש בזה. אם לא, השתמשו בשקיות הודו גדולות מדי. הכניסו את תרנגול ההודו ואת הג'בלים פנימה, ואז יוצקים מעליו את המלח הצונן. סוגרים היטב את השקית וממיסים ללילה.

להבה תאומה מספר 555

מכינים את תרנגול ההודו ואת הגיבולים

מוציאים בזהירות את תרנגול ההודו מהמלח ומניחים אותו על תבנית אפייה. מסירים את עשבי התיבול וגרגרי הפלפל שנדבקים לעור. קח את התפוחים, הבצלים והעשבים החתוכים לרבעים ותחבאים אותם בתוך החלל. זה שומר על הודו לח וטעים. זכור לתחוב את קצות הכנפיים מתחת לציפור, כדי שלא יישרפו וקושרים את הרגליים יחד עם חוט קצבים.

מעשנים את הודו

בגלל מי מלח התפוחים, ההודו לא צריך שום תיבול נוסף, אז פשוט להבריש שמן זית או חמאה מומסת על העור. זה עוזר לעור להישאר פריך ומונע ממנו להפוך לעור, מה שלא כיף לאכול. חממו מראש את המעשנת ל-225 מעלות פרנהייט, תוך תכנון של כ-30 עד 40 דקות לכל קילוגרם כדי לוודא שהוא מבושל לגמרי וחם מספיק לארוחת הערב. מניחים את תרנגול ההודו ואת הגיבולים במעשנת.

איך גרייס מילאן מתה

בודקים את הטמפרטורה

כשזה מגיע לבדיקת טמפרטורת ההודו, יש לזכור כמה דברים. ראשית, הטמפרטורה הפנימית משתנה בהתאם למקום שבו אתה מכניס את המדחום. בחלק העמוק ביותר של השד, אתה מחפש בערך 165 עד 170 מעלות פרנהייט. בירך, הוא נמוך בכ-5 עד 10 מעלות. אם העור נראה יבש כשאתה עושה את השלב הזה, פשוט הוסף עוד קצת חמאה או שמן.

לנוח ולגלוף

בדיוק כמו בישול צלעות או כל בשר אחר, ההודו המעושן צריך לנוח לפחות 40 דקות. מוציאים את הודו מהמעשנת, מניחים אותו במגש ומכסים בנייר כסף. החום המועבר עוזר למיצים להתפזר מחדש למרכז ההודו, מה שהופך אותו לח יותר. כאשר אתה חותך לתוך הציפור, אתה עשוי לראות קצת אדמומיות במפרקים. זה לא אומר שהציפור לא מבושלת - זו טבעת העשן.

הכנת מרק בשר הודו מעושן

לאחר כשעתיים, הסר את הצוואר והגביים מהמעשן. בסיר בגודל בינוני מוסיפים כמה גזרים, סלרי וכמה ענפי טימין. מפזרים 1 עד 2 כפיות מלח כשר ומכסים הכל במים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים שעה.

רוטב הודו מעושן

מוסיפים את המרק המבושל למעבד המזון, מינוס חלקי ההודו, ומחטים אותו. מסננים את התערובת על מחבת צלייה, מועכים את השארית במסננת בעזרת כף כדי לקבל את כל הנוזלים. על אש בינונית-גבוהה, מצמצמים את הנוזל לחצי, תוך טריפה מעת לעת כדי למנוע הידבקות. כאשר מצמצמים, מכבים את האש ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם יחד עם חצי מקל חמאה חתוכה לקוביות. מקציפים עד שהתערובת חלקה ויוצקים בסירת רוטב.