הכנת לחם שום ביתי מושלם

התרבות האיטלקית מתרכזת סביב ההתכנסות המשפחתית יחד וסעודה משותפת, ואין ספק שאחת המנות האמריקאיות-איטלקיות הפופולריות ביותר כיום היא לחם שום. המנה הפשוטה הזו דורשתרק ארבעה מרכיבים. בפעם הבאה שאתם מבשלים ספגטי (או כל ארוחה, באמת), הרשימו חברים ובני משפחה עם תוספת של לחם שום טרי עשוי מאפס.

הלחם

הלחם הוא המפתח. אל תשתמש בלחם סנדוויץ' פרוס ממעבר הלחם של חנות המכולת שלך. במקום זאת, בקר במאפייה המקומית שלך ואסוף כיכר גדולה של לחם צרפתי לא חתוך. הקרום המפנק והפריך והמרכז הקל והאוורירי הופכים את הסגנון הזה לאופציה מצוינת ללחם שום. אם אתה מבשל לקהל, קנה שניים - כולם אוהבים את התוספת הזו.

לרכך חמאה

תצטרך בערך 1/2 כוס חמאה מלוחה לכל כיכר לחם. כדי לאפשר ערבוב ופיזור קל, אפשרו לחמאה להתחמם לטמפרטורת החדר על ידי השארתה בחוץ על השיש למשך 30 עד 60 דקות. אם חסר לך זמן, למיקרוגלים חדשים רבים יותר יש אפשרות לרכך חמאה, או שאתה יכול להשתמש ברמת הספק נמוכה מאוד כדי להבטיח שהוא לא יימס.

לחמם מראש

מחממים את התנור ל-400 מעלות. חשוב לתת לתנור להתחמם לחלוטין לפני הכנסת לחם השום, כדי למנוע תוצאות לא רצויות. מכיוון שתקופת האפייה הראשונית מתרחשת בטמפרטורה נמוכה יותר, ייתכן שיידרש זמן רב יותר עד שהחמאה נמסה, והלחם הקל והאוורירי שלך עלול להתקשות אם נאפה זמן רב מדי. חימום מוקדם תמיד חשוב באפייה.

שום טרי

עבור כל כיכר לחם, תזדקק לשלוש שיני שום טריות. השתמשו במכבש שום או במיקרו מטוס כדי לכתוש את השיניים לחתיכות זעירות. בעוד ששום טרי ודחוס ייתן את התוצאות הטובות ביותר, שום טחון מוכן מהמכולת הוא אופציה נוספת אם אתה קצר בזמן. 1-1/2 כפיות שום טחון מוכן שווה לשלוש שיני שום טריות.ניתן גם להחליף 1-1/2 כפיות אבקת שום בשלוש שיני השום, אבל אבקה תיתן לך טעם שונה לגמרי.

הכינו את הממרח

בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה והשום הדחוס עם 1-1/2 כפיות פטרוזיליה יבשה או טרייה.הפטרוזיליה שלך יכולה להיות מיובשת או טרייה. כדי להשתמש בפטרוזיליה טרייה, תחילה להסיר את העלים מהגבעול. לאחר מכן קוצצים את העלים בסכין חדה.

פורסים את הלחם

פורסים את הלחם הצרפתי שלך לפרוסות בגודל 3/4 אינץ'. כשפורסים לחם, סכין משוננת עובדת הכי טוב. הלהב של סכין משונן נראה כמו מסור, עם שיניים חתוכות לתוך הלהב. השתמש בתנועת ניסור כדי לחתוך את הלחם - לעולם אל תכריח את החיתוך על ידי לחיצה ישרה כלפי מטה, מכיוון שזה מתעבה ומשטח את החלק הרך של הלחם. ניתן לחתוך לחם צרפתי בניצב לכיכר או באלכסון. חתכים אלכסוניים ייצרו חתיכות גדולות יותר של לחם שום.

למרוח ולפתוח מחדש

מורחים כמות נדיבה מתערובת החמאה שלך על צד אחד של כל פרוסת לחם. לאחר מכן החזירו את הפרוסות יחד לצורת הכיכר, וודאו שכל הצדדים המשומנים בחמאה פונים לאותו כיוון. זה מבטיח שיש טוב חמאתי בין כל פרוסה בודדת. אף אחד לא רוצה פרוסת לחם שום קלה על הממרח.

עוטפים בנייר כסף

עוטפים כל כיכר פרוסה ומורחים היטב לחם צרפתי בנייר אלומיניום. חוקרי הבישול מציעים לך לעטוף מאכלים שיש לאפות כשהצד המבריק כלפי מטה כדי לשקף ולהקרין את החום. מומחים אחרים אומרים שזה לא משנה בכלל אם אתה אופה עם הצד המבריק כלפי מעלה או כלפי מטה. החלטה זו היא בחירתו של אופה.

לֶאֱפוֹת

אתה כמעט בסוף. מניחים את הכיכר או הכיכרות שלך על תבנית אפייה. לאחר מכן הנח את תבנית האפייה על המדף המרכזי של התנור שחומם מראש. אופים במשך 20 עד 25 דקות. כאשר לחם השום שלך מוכן, הקרום יהיה פריך במיוחד, ואת ממרח החמאה יש להמיס לחלוטין ולהשרות בלחם.

מגישים מיד

לחם שום טרי עדיף להגיש מיד. אתה יכול להכין את הכיכרות שלך לעטוף אותן בנייר כסף מבעוד מועד. הם בסדר גמור לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתה מכין את שאר הארוחה. לאחר מכן הכניסו את הכיכרות לתנור שחומם מראש חצי שעה לפני ארוחת הערב.