בעוד חג המולד נוטה להיות יותר על קניות, אריזת מתנות, אפיית עוגיות וקישוט, חג ההודיה הוא הכל על האוכל. כשאנחנו חושבים על ארוחת חג מסורתית, רובנו מדמיינים תרנגול הודו צלוי להפליא שיושב במרכז השולחן ותענוגות תוצרת בית שנוצרו ממתכונים שנמסרו מדור לדור. מלית נהדרת, המכונה גם רוטב, משפרת את תרנגול ההודו ולוקחת את ארוחת החג לשלב הבא. זה קל להכנה, ואתה יכול להכין אותו יום קדימה כדי לחסוך זמן.
הימנע מטעויות אלו
Drbouz / Getty Imagesמלית היא לא מתכון מסובך, אבל בישול הוא לא תמיד מדע מדויק, במיוחד כשאתה עסוק בהכנת ארוחה גדולה. זכור את ארבעת הכללים הבסיסיים הבאים בעת הכנת המלית שלך:
מצבי זומבי Call of Duty
- אל תמלא את הודו שלך. תרגול זה מוביל לבלגן מבושל מדי. המרכיב הבסיסי במלית הוא לחם, שכן הוא סופג נוזלים. מילוי תרנגול הודו שלך יכול להוביל לבעיות בטיחות מזון מכיוון שהמלית סופגת מיצי הודו גולמיים.
- המלית לא צריכה להתפרק או להיות יבשה מדי, אבל היא צריכה להיצמד זה לזה בצורה רופפת. מלית רטובה לא נראית מעוררת תיאבון ויש לה מעט מאוד טעם.
- אל תתבל את זה יותר מדי. אתה תוסיף מרק שכבר יכיל מלח.
- אל תשכחו לייבש את קוביות הלחם. זהו שלב מכריע שיכול לשנות את מרקם המלית.
הלחם
igor_kell / Getty Imagesהמלית לא צריכה להיות מסובכת מדי. זוהי תערובת לחם מתובלת עם בצל ועשבי תיבול. אתה יכול להוסיף טעמים ייחודיים לאורך הדרך, אבל זה טעים באותה מידה כששומרים על זה פשוט. התחל עם כיכר לחם לבן עתיק יומין במשקל קילו אחד. יש אנשים שמעדיפים להשתמש במחמצת או בבגט במקום. חותכים את הלחם לקוביות. אם אתם אוהבים חתיכות לחם גדולות יותר במלית, חתכו או קרעו אותן לקוביות של אינץ' אחד. אם אתה מעדיף חתיכות קטנות יותר, השתמש בקוביות בגודל ¼ אינץ'. מורחים את קוביות הלחם על תבנית אפייה ומשאירים אותן בחוץ למשך הלילה. לחילופין, אפשר לאפות אותם בתנור בחום של 250 מעלות עד לייבושם. מערבבים לעתים קרובות. מוציאים מהתנור ומניחים קוביות לחם בקערה גדולה.
התבלינים
המלית שלך צריכה לשקף את הטעמים שאתה נהנה מהם. עשבי תיבול טריים מוסיפים טעמים ייחודיים. נסה להוסיף שתי כפות של מרווה טרייה, וכף אחת של רוזמרין וטימין כל אחת לפני הוספת מרכיבים אחרים. מוסיפים מלח לפי הטעם, אך היזהרו לא להמליח יתר על המידה. יש טבחים המעדיפים את הטעם של מלח כשר, מלח גס. אם משתמשים במלח כשר, מוסיפים כשתי כפיות לפירורי הלחם.
הוספת טעמים נוספים
zi3000 / Getty Imagesאחד המרכיבים הסודיים למלית טעימה היא חמאה, המומסת במחבת עד שהיא מתחילה להשחים. תצטרך בערך ¾ כוס. הוסף 2 ½ כוסות בצל קצוץ וחצי כוסות של סלרי פרוס דק לאחר שהחמאה נמסה ומשחימה מעט. תוך 10 דקות, הבצל והסלרי אמורים להתחיל להשחים בחמאה. מסירים את המחבת מהאש. יוצקים את התערובת החמה על קוביות הלחם המיובשות. מערבבים בעדינות את החומרים יחד. מניחים לתערובת להתקרר.
איך להשתפר בהקלדה בלי להסתכל
הוסף מרק לתערובת
Madeleine_Steinbach / Getty Imagesהמרכיב העיקרי של המלית הוא לחם, אבל רוב המתכונים דורשים מרכיב נוזלי כדי ליצור מנה לחה וטעימה.יש טבחים שמשתמשים במרק עוף שנקנה בחנות, אשר ניתן להשיג אצל המכולת המקומית. עם זאת, מרק עוף ביתי עשיר לא קשה להכנה ומוסיף עוד יותר טעם. מרק תוצרת בית הוא נהדר להחזיק בהישג יד עבור מתכונים אחרים. הכינו אותו מבעוד מועד, הכינו תוספת והקפיאו את השאר. תצטרך בסך הכל 2 וחצי כוסות מרק עוף. מוסיפים חצי לתערובת הלחם ומערבבים בעדינות. הניחו את החצי השני בצד.
אפיית המלית
bhofack2 / Getty Imagesביצים הן קלסר. הם יוצרים מרקם עשיר יותר למלית. עם זאת, הם אינם נחוצים עבור טעם טעים. שלבו שתי ביצים גדולות טרופה עם רבע כוס מרק העוף שנותרה. מקפלים את תערובת הביצים לתערובת הלחם. מערבבים היטב את החומרים. שפכו אותו לתוך תבנית אפייה בגודל 13x9x2 אינץ' עם חמאה. מכסים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות כ-40 דקות. הטמפרטורה במרכז המלית צריכה להיות 160 מעלות. אם אתם אוהבים חלק עליון פריך על המלית, מסירים את נייר הכסף ואופים 10-15 דקות נוספות.
הסר ברגים זעירים מפורקים
הופכים את המלית ליום קדימה
quintanilla / Getty Imagesמלית היא מנה טעימה ביום השני בדיוק כמו שהייתה כשהוצאת אותה מהתנור. אם אתם אופים אותו מראש, אל תחזירו את המלית לתנור כדי לקבל חלק עליון פריך. במקום זאת, מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר. מכסים את הכלי ומכניסים למקרר. כדי לחמם אותו למחרת, אופים כ-45 עד 50 דקות. אם אתם מעדיפים חלק עליון פריך, אל תכסו אותו בנייר כסף כשאתם מחזירים אותו לתנור.
סוגי לחם אחרים למילוי
kcline / Getty Imagesאתה לא צריך לעקוב אחר כלל הלחם הלבן כשזה מגיע להכנת מלית חג ההודיה. בייגלים הם חלופה טעימה ללחם לבן. לחם חלה, שנרכש מהמאפייה המקומית שלך, מציע טעם עשיר יותר הודות לביצים המשמשות במתכון של הלחם. החליפו את הלחם הלבן בוופלים קפואים. סוגי לחם שאינם עובדים היטב כוללים לחם צרפתי ומאפינס אנגלי, שעלולים להיות רטובים ברגע שמוסיפים את החומרים הרטובים לתערובת הלחם.
תוספות
bhofack2 / Getty Imagesמלית חג ההודיה היא מאכל רב תכליתי. יש הרבה תוספות שמשפרות את הטעם שלו, אבל הוספת יותר מדי עלולה לגרום למלית להתפרק. צמצמו את תוספת המלח במתכון שלכם, וזרקו במקום קצת חזיר או נקניק איטלקי. בייקון הוא גם מרכיב פופולרי במלית, יחד עם פטריות. נסה להוסיף ¾ כוס דובדבנים מיובשים, חמוציות או משמשים. תפוחים יוצרים מרקם נוסף למלית שלך. תפוחי גרני סמית' מוסיפים חמצמצה שעובדת היטב עם טעמי עשבי תיבול, בצל וסלרי.
מה לגבי מלית לחם תירס?
MSPhotographic / Getty Imagesיש מאות מתכונים למילוי לחם תירס. למי שלא אוהב מלית מסורתית, זו אפשרות פופולרית. מתכון בסיסי מתחיל בהכנה תחילה של לחם התירס, למרות שיש טבחים שמשתמשים בתערובת שנרכשה בחנות או בגרסה אפויה מראש מהמכולת המקומית שלהם. שוברים את לחם התירס לחתיכות ומייבשים אותו למשך הלילה כדי למנוע רטיבות. ביצים חיוניות כקלסר עם סוג זה של מלית מכיוון שלחם תירס נוטה להיות פירורי. מוסיפים לתערובת הלחם בצל וסלרי מוקפצים, יחד עם עשבי התיבול, ומלח לתיבול, ומרק עוף. אופים כ-30 דקות ב-375 מעלות.