קינוחים בבית: תותים מצופים בשוקולד

השילוב של תותים מתוקים וריחניים ושוקולד עשיר הוא פינוק קלאסי שמביא את כל הטעם בלי כל הסוכר והקלוריות של קינוחים אחרים. תגלו שקל לגרום לתותים מצופים בשוקולד להיראות טוב כמו שהם; התוצאה המוגמרת פשוט יפהפיה.

מתכון זה מהיר ורב-תכליתי, מה שהופך אותו לבחירה מעולה לפינוק ביתי מהיר וקל.

מה תצטרכו: מרכיבים ואספקה

הכנת תותים מצופים בשוקולד דורשת מצרכים שסביר להניח שכבר יש לך בהישג יד. השתמש בדוד כפול או בקערה קטנה וסיר חסיני חום כדי להמיס את השוקולד, ולמען תוצאות אופטימליות, שמור מדחום בישול במצב המתנה כדי לוודא שהשוקולד המומס שלך מגיע לטמפרטורה הנכונה. אספקה ​​אחרת כוללת:

• מרית חסינת חום
• מקלות קוקטייל
• קלף אפייה
• תבנית אפייה

עבור המרכיבים, השתמש ב-6 אונקיות של שוקולד מתוק למחצה או מריר באיכות טובה (או שוקולד אחר לבחירה - הסעיף הבא עוסק בבחירות שוקולד), ובערך קילוגרם של תותים בשלים ואדומים בוהקים. אחד החלקים הטובים ביותר בקינוח הפשוט הזה הוא כמות ההכנה המינימלית הנדרשת; מלבד שטיפת התותים, אין צורך להכין אותם על ידי חיתוך החלקים הירוקים.

השתמשו בשוקולד מריר או בשוקולד אופה לקבלת התוצאות הטובות ביותר

נראה שיש מגוון מביך של סוגים שונים של שוקולד זמין, והבחירה באחד לבשל איתו היא עניין של טעם אישי כמו פרקטיות. בדרך כלל, שוקולד חצי מתוק ומריר מגיבים בצורה הטובה ביותר להמסה, מה שהופך אותם לאופציה הטובה ביותר להכנת תותים מצופים בשוקולד. לשוקולד מריר יש גם את תכולת הסוכר הנמוכה ביותר ובדרך כלל את היחס הגבוה ביותר של מוצקי קקאו - בדרך כלל מעל 70% - מה שמעניק לו את הכמות הגבוהה ביותר של חומרים מזינים חיוניים כמו ברזל וויטמינים מקבוצת B. עם זאת, אלה עם שן מתוקה במיוחד יכולים להשתמש בשוקולד חלב או לבן בתור טפטוף או בתור השוקולד העיקרי לתותים שלהם.

יום שישי השחור 4k

לשטוף ולהכין את התותים שלך

שוטפים את התותים ומייבשים אותם. אתה יכול להשאיר את הגבעולים והעלים, שכן הם גם מושכים וגם דרך שימושית לאסוף את הפירות. לחלופין, אתה יכול לקלף את התותים אם אתה מעדיף. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים אותו ואת התותים בצד בזמן שאתם מטמפרים את השוקולד.

טיפים להמסת השוקולד

טמפרטורת השוקולד שלך תשמור עליו מבריק וימנע ממנו פריחה אפורה ומשעממת לאחר התייצבותו. שוברים את השוקולד לקוביות קטנות ומניחים שני שליש ממנו בסיר העליון של הסיר הכפול. מניחים בצד את שארית השוקולד להמשך.

מלאו את הסיר התחתון של הדוד הכפול שלכם בכמה סנטימטרים של מים, וודא שהמים לא יגעו בסיר העליון וששום מים לא יגיעו לשוקולד מכיוון שזה ישפיע על המרקם.

טמפרור ללא דוד כפול

אם אין לך דוד כפול, אתה יכול להחליף כל קערה קטנה חסינת חום שיושבת בצורה מסודרת בסיר מבלי שתחתית הקערה נוגעת במים.

מערבבים את השוקולד על אש עדינה עד לקבלת תערובת חלקה והמדחום מצביע על 118 מעלות. אתה רוצה שהוא יימס מחום הקיטור שמתחת, ולא מחום המים עצמם. מסירים בזהירות את הסיר העליון מהאש ומערבבים פנימה את חתיכות השוקולד השמורות. מצננים את השוקולד ל-90 מעלות לפני השימוש בו.

ארוחת חג ההודיה של צ'רלי בראון

טובלים את התותים

בעזרת מקל קוקטייל או האצבעות, תרימו בכל פעם תות שדה וטבלו 3/4 מכל פרי בשוקולד, מוודאים שהקצה עם הגבעול נשאר ללא שוקולד. תן לתות כמה סיבובים בשוקולד כדי להבטיח שהוא יהיה מצופה אחיד. מניחים את התות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כדי שיהיה קל יותר להסרה לאחר שהתקרר. חזור על הפעולה עבור כל תות, השאר רווח ביניהם כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה.

הוסף את התוספות האהובות עליך

אתה יכול להשאיר את הפינוקים היפים האלה כמו שהם או, לטבול אותם בתוספות היבשות האהובות עליך לפני שהשוקולד מתקבע כך שהתוספות יידבקו לשוקולד. אבק במשורה בשקדים טחונים, אבקת קקאו, קוקוס מיובש, סוכר קצוץ או כל דבר אחר שמתחשק להוסיף, ומניחים להתקרר במשך שלושים דקות בטמפרטורת החדר. מצננים במקרר 15 דקות לפני ההגשה.

חיתוך באז אנדרוגיני

מטפטפים שוקולד בצבע מנוגד

אם אתם משתמשים בשוקולד לבן מומס או חלב לקישוט, השאירו את התותים המצופים להתקרר כחצי שעה לפני כן, ואז צננו במשך 15 דקות במקרר. חזור על שיטת הטמפרור לעיל כדי להמיס את השוקולד לבחירתך. מזלפים את השוקולד המומס על התותים בעיצוב זיגזג ומניחים להתקרר.

אחסון התותים המצופים בשוקולד

תותים מצופים בשוקולד הטעימים ביותר כשאוכלים אותם באותו היום. עם זאת, הם יישמרו עד יומיים במקרר, או עד שלושה חודשים במקפיא אם מועברים לכלי אטום. מניחים שכבה של קלף אפייה בין כל שכבת תותים כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה.

ניסוי עם פירות שונים

בואו נודה באמת, שוקולד טעים עם רוב הדברים, אז בפעם הבאה למה לא להתנסות עם סוגי פירות אחרים? פלחי תפוזים, צ'יפס בננה ודובדבנים עובדים טוב במיוחד. אתה יכול גם לנסות להשתמש בשוקולד לבן או חלב כציפוי, או לערבב פנימה אורז תופח או בוטנים קצוצים דק לתוספת קראנץ'.